Приготовьте бисквит.

1. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела.
2. Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену.
3. Аккуратно соедините желтковую массу с белками — движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
4. Просеянную муку с разрыхлителем вводите постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой.

Выпекайте.

1. 1. Застелите противень пекарской бумагой. Распределите тесто тонким слоем (примерно 5–7 мм) и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
   2. Сверните корж. Достаньте противень, накройте полотенцем, сверху положите другой противень дном вверх. Переверните корж на полотенце, аккуратно снимите бумагу. С помощью полотенца плотно, но аккуратно сверните корж в рулет. Дайте остыть.
   3. Соберите рулет. Разверните слегка тёплый корж. Распределите по нему земляничную массу, оставляя свободными края. С того края, откуда планируете начинать сворачивать, сделайте слой чуть толще.
   4. Аккуратно сверните рулет. Чтобы он лучше держал форму, можно покатать его по столу. Срежьте неровные края.
   5. Украсьте. Посыпьте верх и бока сахарной пудрой, добавьте листья мяты.